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Nun also zum Reis: In Thailand heißt es NICHT "Hast Du schon gegessen", sondern wörtlich übersetzt:

"Hast Du schon "gereist", oder "Essen Reis"?

Khaao = Reis -- Gking Khaao = Essen

"Gking Khaao?", so lautet die Frage in Thailand, wenn man jemanden fragt ob er etwas Essen möchte!!

Reis das Hauptnahrungsmittel von über 55% der Menschheit. In Asien macht er bis zu 80% des täglichen Kalorienverbrauchs aus. Dort werden im Jahr bis zu 120 kg Reis pro Kopf gegessen. In Lateinamerika und Westafrika sind es noch 40 kg, hier in Europa spielt der Reis mit 5 kg pro Kopf und Jahr nur eine untergeordnete Rolle auf unserem Speiseplan.

Reis braucht viel Licht, Wärme und Wasser. Nachtfrost mag er nicht. Reis ist aber nicht gleich Reis. Es gibt unzählige Arten, unterschiedliche Anbaumethoden und einige Handelskategorien. Oryza sativa ist der lateinische Name für die kultivierte Wildform des Reises. Diese kultivierte Art kommt  als Indica in den Tropen und als Japonica in den Subtropen, Nordamerika und Europa vor.

In den Überschwemmungsgebieten des Niger in Afrika findet man eine weitere Art, Oryza glaberrima, die sich an die salzigen Böden angepasst hat. Der meist verzehrte Reis in Thailand ist der Jasminreis, daneben gibt es noch unzählige andere Varianten wie zb. Stickyreis, der besonders lecker mit Mango ist!!!

Reis ist nach Weizen die wichtigste Kulturpflanze. Er enthält hohe Anteile an Protein, Kalium, Eisen, Zink, Phosphor, Fluor und verschiedenen Vitaminen und ist somit wichtig für das Wachstum von Kindern und die Versorgung von Erwachsenen. Reis ist zudem gut verdaulich und eignet sich daher auch als Diätnahrung und für Kleinkinder.

Der weiße Reis, der bei uns meistens auf den Tisch kommt, ist allerdings zumeist geschält und poliert. Dadurch hat er die meisten seiner wichtigen Inhaltsstoffe verloren. Der Naturreis hingegen besitzt all die wertvollen Nährstoffe, da bei ihm das Silberhäutchen und der Keim nicht entfernt werden. Wird die "weiße" Reismahlzeit nicht durch Gemüse, Hülsenfrüchte, Fisch, Fleisch oder Milchprodukte ergänzt, kann es zu Mangelerscheinungen kommen.

Haben Sie alles griffbereit, was Sie zum nachkochen der Thailändischen Küche benötigen? Tai Chi Wok??? Soßen??, Gewürze??

OK, dann los zum nachkochen leckerer Thailändischer Gerichte!

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