...für Ihre Thai-bamboo Rezepte!

Viele der hier aufgelisteten Gewürze erhalten Sie bereits ohne Probleme in den meisten gut ausgestatteten Geschäften oder in Ihrem Asialaden! Alles was Sie nicht dort bekommen, bekommen Sie demnächst im "Asiashop".in Thailand Cha-Am!

Zurück auf Rezepte und von dort auf die anderen Unterseiten von Rezepte! Viel Vergnügen wünscht Ihnen Ihr Thailand Geheimtipp

Die Gewürze Asiens / Thailands:

Bei fast allen Gewürzen haben wir Ihnen den Thailändischen Begriff dazu geschrieben, das vereinfacht den Einkauf in Ihrem "Asialaden"!! Oder Sie bestellen direkt über den "Asiashop"!

Austernsauce (Nam Manhoy)		dickflüssige Würzsauce in Flaschen. Hauptbestandteile sind Austernextrakt und Sojasauce
Agar Agar	Bild???	Gelantine aus Algen, in Puderform, andicken ohne zu kühlen gut für Kuchen und Desserts
Chili (Prik)		eine Vielzahl an unterschiedlichen Chilis, Faustregel je kleiner desto schärfer
Chilisosse (Saus Prik)		Chilisauce aus Wasser, Chilis, Salz, Zucker und Essig! Es gibt verschiedene Sorten und somit auch Geschmacksrichtungen. Einige sind recht süß und somit sehr gut geeignet für Meeresfrüchte und Huhn!
Currypaste rot (Gaeng Ped Daeng)	Bild	Currypasten kaufen Sie in einem Asialaden
Currypaste grüne (Gaeng Ped Daeng)	Bild	Sie geben den Thai-Gerichten erst den unnachahmlichen Geschmack!
Currypaste gelb (Gaeng Panaeng)	Bild	Currypasten senden wir Ihnen aber auch gerne frisch vom Markt zu!
Currypaste Massaman (Gaeng Massaman)	Bild	Halten sich über Monate in Plastikbeuteln im Kühlschrank
Fisch getrocknet (Pla Haeng)	Bild	Einige Süßwasserfische werden gesalzen und in der Sonne getrocknet. Sie geben so manch einem Gericht erst die richtige Note!
Fischsauce (Nam Pla)		Ein kochen in Thailand ohne diese Soße ist unvorstellbar (Wie Deutschland ohne Sauerkraut und Pumpernickel)
Garnelen getrocknet (Gung Haeng)	Bild	Optimale Würze um einem Gericht das gewisse etwas zu geben! Salaten, Soßen und Gerichten werden die getrockneten Garnelen oder Shrimps zugegeben! (vorher einweichen, oder einfach nur die Flüssigkeit Sud der Gerichte erhöhen)
Garnelen Paste (Kapi)	Bild
Kardamom (Luk Grawan)
Kokosmilch (Nam Maprow)		geraspelte und dann gepresste Kokosnuss. Gibt es mittlerweile auch in großen Lebensmittelketten, meist im TetraPack
Koriander (Pak Chee)		ob Blatt, Wurzel oder Samen, der Koriander findet in allen Formen und sehr vielen Gerichten Verwendung und wenn auch nur als Garnitur
Krachai		milder Geschmack, am besten nur frisch verwenden!!
Kreuzkümmel (Mellet Yira)		Findet Verwendung in manchen Currypasten
Kurkuma		Wieder ein Mitglied der Ingwerfamilie, leichte Schärfe, wenn frisch zu bekommen; besser als Pulver
Lilienknospen getrocknet (Dok Mai Yen)	Bild???	Hauptsächlich in Suppen und Vegetarischen Gerichten. Das Ende der Blüte muss entfernt werden
Palmzucker (Nam Taan Peep)	Bild???	wird aus der Aren (Zuckerpalme) gewonnen, gibt einigen Gerichten die unverwechselbare Note, nicht so süß wir Rohrzucker
Pefferkörner (Prik Thai)		Körner werden meist zerstoßen, finden aber in sehr wenigen Gerichten Verwendung, da ja nicht mit Chilis gegeizt wird. Grüner Pfeffer wird am Strung zu einigen Gerichten gegeben
Reiswein aber auch Thai-whiskey		Gibt so manch einem Gericht den letzten Pfiff
Sesamöl (Nam an Ngaa)	Bild	Der letzte Schliff feiner Gerichte
Sojabohnen gesalzen (Too Jiew)	Bild	Werden zum würzen von Fisch, Nudel und Gemüsegerichte verwendet, werden zerstoßen
Sojasauce (Nam Si Iju)	Bild	Es gibt mehrere Varianten der Sojasauce. Dunkle wird meist nur zum färben der Gerichte genutzt, helle zum salzen. Achtung es gibt auch süße!
Sternanis (Poy Kak Bua)		scharfer Geschmack dieses getrocknete Gewürz der Anisfamilie
Tofu (Tau Hoo)	Bild ???	Getrocknet, gedünstet, frittiert oder eingelegt in Gläsern, findet der Tofu in Thailand jedoch häufig in Gerichten mit Chinesischer Herkunft Verwendung!